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    材料
        牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜

    步驟
        第一步:泡米粉,每次泡10斤米粉,水將米粉淹沒,泡制5-6小時即可。
        第二步:用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個小時)。
        第三步:在另外煮一鍋水,把水熬開,水溫保持在60℃左右。
        第四步:將泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好。
        第五步:將燙好米粉放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉碗里,再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每樣配料都加,根據個人口味添加)。

    提示
        1、米粉不要燙得太久,綿陽米粉不像其他米粉,只要燙5-10秒鐘就可以了。
        2、泡米粉的時候要多用時間來泡,最好是晚上睡覺的時候就泡,第二天燙。

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